Resep Bebek Sinjay Khas Madura
Bebek Sinjay dengan Sambal Mangga Muda via Instagram/@surabayafoodies
Bisa dibilang hampir setiap orang menyukai daging bebek. Apalagi jika daging bebek ini diolah dengan cara yang benar dan tepat, maka teksturnya akan terasa lembut serta memanjakan lidah para penikmatnya.
Salah satu olahan bebek yang paling terkenal di nusantara yaitu bebek Sinjay khas Madura. Meskipun ini merupakan makanan khas Madura, kamu bisa juga menemuinya di Surabaya dan Malang.
Tapi Kalau kamu tinggal di luar tiga kota tersebut, tenang ajaa gak perlu risau. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
1 ekor bebek, potong menjadi empat bagian
2 batang serai, memarkan
1 buah jeruk nipis, peras airnya saja
5 lembar daun jeruk
3 buah asam jawa
3 cm lengkuas, parut tipis
air secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
10 butir kemiri
8 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
3 cm kunyit, memarkan
2 cm jahe
2 cm kencur
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
Bahan sambal mangga muda:
1 buah mangga muda
3 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
1 sdt gula jawa
1 buah terasi
2. Cara mengolah
Berikut adalah step-step cara mengolah bebek sinjay khas Madura.
1. Cuci dan lumuri bebek dengan air jeruk nipis
Bersihkan satu ekor bebek utuh di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Kemudian, potong bebek menjadi empat bagian yang sama besar dan lumuri dengan air jeruk nipis.
Aduk-aduk sampai semua bagian bebek terlumuri dengan sempurna. Sisihkan selama 30 menit.
Kemudian, panaskan minyak di atas wajan. Masukkan semua bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan ke dalamnya.
Tambahkan dengan serai, daun jeruk yang sudah diiris, asam jawa, dan lengkuas. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan mengeluarkan aroma harum.
2. Masukkan bebek ke dalam tumisan, lalu goreng hingga matang
Masukkan potongan bebek satu per satu ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga semua bebek terbaluri tumisan secara merata. Kemudian, bumbui dengan garam dan gula secukupnya, aduk kembali hingga tercampur merata.
Setelah itu, siapkan wajan dan tuang minyak cukup banyak ke dalamnya. Panaskan minyak hingga sedikit mendidih, kemudian masukkan bebek yang sudah dibumbui sampai tenggelam di dalam minyak panas.
Goreng hingga bebek mengering dan matang. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
3. Sajikan bebek Sinjay dengan sambal mangga muda
Selagi menunggu bebek menjadi dingin, buatlah sambal mangga mudanya terlebih dahulu. Kupas mangga, lalu serut atau parut memanjang. Kemudian, ulek cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, dan gula jawa hingga halus.
Setelah itu, masukkan serutan mangga muda ke dalam ulekan. Selanjutnya, ulek kembali semua bahan hingga tercampur rata.
Jangan mengulek terlalu halus, cukup secara kasar saja. Sajikan bebek Sinjay bersama nasi putih hangat dan sambal mangga muda. Dijamin nikmat banget!
Itulah resep membuat bebek Sinjay khas Madura yang jadi favorit banyak orang. Selamat memasak!